コレステロールに良いキャベツとキュウリのオレンジ風味漬け　レシピ:コレステロール食事のレシピ

2008年4月23日

満腹感を得るためにも積極的に野菜を食べたいものですが、野菜をたくさん食べようとするあまり、マヨネーズやドレッシング、塩をたくさんかけてしまっては意味がありません。
血中コレステロール値が高い方にとって、野菜はコレステロールを気にせずに食べられる強い味方です。

食品１００g中のコレステロールmg（参考：日本食品脂溶性成分表より）
○油脂、調味料
・マヨネーズ（全卵型）・・・６０
・マヨネーズ（卵黄型）・・・２５０

ドレッシングや塩、マヨネーズなどを用いなくてもおいしく野菜を食べられる方法を工夫しましょう。
上記の数値から考えてもわかるようにマヨネーズは、コレステロールを多く含みますし、エネルギーも高いのです。

キャベツとキュウリのオレンジ風味漬けレシピ

○材料（2人分）
・キャベツ・・・3枚
・キュウリ・・・1本
・白ワイン・・・大さじ1／２
・塩・・・小さじ１
・干しぶどう・・・大さじ２
・オレンジ・・・1／２個（グレープフルーツなどでもおいしいです）
＊そのほか、キーウィやリンゴなどを加えてもおいしいです。
・レモン・・・1／２個

○つくり方
１．キャベツは芯の固い部分を切り取り、1cm幅程度のざく切りにします。
２．キュウリは輪切りにします。
３．キャベツとキュウリに塩をふり、しんなりさせます。
４．干しぶどうはぬるま湯につけて柔らかくしたあと、水気をふいて白ワインをふります。
５．オレンジは皮をむき、薄皮もむいて食べやすい大きさに切ります。
６．レモンは薄い輪切りにします。
７．３の水気を絞り、干しぶどう、オレンジを加えて軽くまぜ、レモンの輪切りをのせて、上に軽く押しをして4~5時間程度おきます。

＊器に盛って、召し上がれ!

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