コレステロールに良いもやしと大根のナムル　レシピ:コレステロール食事のレシピ

2008年6月 3日

マヨネーズをかけず、薄味でいただく工夫として、韓国の食の知恵を拝借しましょう。
食事が国際色豊かになり楽しくなりますよ。
「ナムル」というのは、韓国の人気の野菜のあえ物です。
血中コレステロール値の高い人は、野菜はコレステロールをあまり含んでおらず、しかもエネルギーが低いことから、おなかいっぱい食べられる、嬉しい食材です。

○つくり方
１．大根は長さ5cmのせん切りにします。
２．わけぎは長さ3cmに切ります。
３．鍋にサラダ油を熱し、ショウガのみじん切りを炒めて香りを出します。
４．３に１の大根を入れて炒めながら、水少量を加えてふたをして蒸し煮にします。ひと煮立ちしたらすぐに取り出します。
５．４にわけぎ、ごま油を加えて火をとめます。赤唐辛子を混ぜて出来上がり。

同様に、ゆでたり、蒸し煮にしたりしてホウレン草やナス、ぜんまいなどのナムルをつくってみてください。

＊大根のナムル
・大根・・・250g
・わけぎ・・・2本
・しょうがのみじん切り・・・小さじ１／２
・サラダ油・・・大さじ１
・赤唐辛子・・・少々
・炒りごま・・・大さじ１
・ごま油・・・小さじ１／２

もやしと大根のナムル　レシピ
○材料（2人分）
＊もやしのナムル
・豆もやし・・・150g
・炒りごま、しょうゆ・・・各小さじ１
・赤唐辛子・・・少々
・ネギのみじん切り・・・小さじ２
・ごま油・・・小さじ２

○つくり方
１．豆もやしは水少量といっしょに鍋に入れ、2分蒸し煮にし、広げて冷まします。
２．赤唐辛子は糸状に切ります。
３．１に炒りごま、しょうゆ、ごま油、ネギのみじん切りを混ぜて和え、２を混ぜます。